La méthode dite “Jeûne Buchinger” propose de jeûner sur plusieurs jours en buvant des jus de fruits et de légumes, des tisanes, des bouillons et de l’eau, à volonté au cours de la journée, Une méthode qui repose essentiellement sur un changement radical de l’alimentation. Ce protocole nous vient tout droit d’Überlingen, en Allemagne, et plus précisément des cliniques de jeûne thérapeutique créées par le médecin allemand Otto Buchinger au début du XXᵉ siècle sur les bords du lac de Constance. Il est le créateur des fameuses cliniques Buchinger qui proposent des jeûnes thérapeutiques en Allemagne, au bord du lac de Constance. Ce type de jeûne est parfaitement accessible à toute personne en bonne santé.

Jeûner c’est se priver de nourriture pendant une période donnée. Certains le font pour des motifs religieux, d’autres pour perdre du poids, quand d’autres souhaitent seulement purifier leur organisme. C’est une aptitude naturelle innée, l’être humain a la capacité de jeûner en puisant dans ses réserves, pour alimenter les cellules de son organisme.