Idées Recettes de Plats Gourmands et sains
QUINOA AUX CHAMPIGNONS :
1 oignon
2 cs d'huile d'olive
100 g de champignons de paris frais
10cl de soja cuisine
1/2 verre de quinoa
1 verre d'eau
2cs sauce tamari (sauce soja)
Rincer le quinoa et le cuire dans son double de volume d'eau, à feu doux, pendant 15 mn.
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter les champignons émincés.
Une fois cuits, ajouter le "soja cuisine" et la sauce tamari. Faire réchauffer à feu très doux et servir avec le quinoa.c’est qu’il soit le reflet du moment présent. La suite s’écrira d’elle-même. C’est toujours ainsi.
CURRY DE QUINOA, BUTTERNUT ET TOFU FUME
200 g de quinoa
300 g de courge butternut
200 g de tofu fumé
1⁄2 bouquet de coriandre
1 l de bouillon de légumes
1 pincée de gingembre
2 c. à s. d’huile d’olive
Sel, poivre
Faites cuire le quinoa 12 min dans le bouillon de légumes. Égouttez. Réservez au chaud. Retirez la peau de la courge. Coupez la chair en dés. Faites-les cuire au four préchauffé à 220 °C 30 min, arrosés d’une cuillerée à soupe d’huile d’olive. Coupez le tofu en dés. Faites-le revenir 5 min à la poêle dans l’huile d’olive. Versez le quinoa au fond des bols. Ajoutez les dés de tofu et de courge. Salez, poivrez. Assaisonnez de gingembre et saupoudrez de coriandre lavée, séchée, ciselée.
GALETTES DE LENTILLES CORAIL AU SARRASIN :
50g de farine de sarrasin
10cl d'eau
1 pincée sel
Moudre les lentilles corail et bien mélanger la farine obtenue et l'eau.
Les cuire ensuite à la poêle (comme des pancakes) avec un peu d'huile d'olive ou de coco. Mettre dans un saladier la farine et le sel et ajouter, petit à petit, l'eau en touillant à la fourchette ou au fouet afin d'éviter les grumeaux.
Faire cuire comme une crêpe et garnir (ou pas) d'une poêlée ou d'un curry de légumes.
Vous pouvez aussi les cuire en petits formats (taille pancakes ou blinis) pour accompagner vos houmous ou tartares d'algue.
CURRY DE LEGUMES :
Légumes au choix (brocolis, poireaux, haricots, carottes...)
20 cl de crème végétale (coco ou soja ou amande ...)
2 cs de curry
1 cs de paprika ou curcuma
3cs de tamari (sauce soja)
une poignée de noix de cajou
Couper et cuire les légumes à la vapeur. Une fois cuits, les faire revenir rapidement à feu doux avec le reste des ingrédients. Bonne dégustation.
HARICOTS VERTS A LA TOMATE :
300 g d'haricots verts
1 oignon
1 gousse d'ail
100 g de champignons de Paris
2 cs d'huile d'olive
1 boite de tomates en coulis ou concassées
2 cc d'herbes de Provence
Faire cuire les haricots verts à l'eau.
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans 2 cs d'huile d'olive, y ajouter les champignons de paris puis, une fois revenus, la sauce tomate et les herbes de provence. Y ajouter, pour finir, les haricots verts cuits. Bon appétit.
TIAN DE LEGUMES :
1 oignon,
1 tomate,
1 courgette,
2 pommes de terre,
Huile d'olive,
Origan ou herbes de Provence
Couper finement et alterner les rondelles dans un plat huilé (comme on étale les pommes sur une tarte aux pommes).
Mettre un filet d’huile d’olive au-dessus, parsemer d’herbes ou épices et enfourner 25 mn à 200°.
Frites de courgette :
3 courgettes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
30 g de parmesan
Retirez les extrémités des courgettes et coupez-les en frites. Si vos courgettes sont bio, gardez la peau. Si elles ne le sont pas, otez-la ou laver les courgettes au moins 2 fois. Emincer finement une gousse d'ail. Mélanger l'ail, les herbes de Provence, le curcuma et le paprika avec l'huile d'olive. Si vous ajouter du parmesan, ajouter-le maintenant.
Ajouter les courgettes et mélanger. Une fois le mélange homogène, placer les courgettes sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Enfourner 30 minutes à 170°C.
